1、牛肾，还以为是串“紫葡萄”，炒着吃太香了！图中穿着红衣服的男子是位美食爱好者，经常会在家里做各种各样的美食来吃。

2、而且他每次用的食材都是平时不常见的，吃的都是些福寿螺、竹鼠、田鼠、海菜、田鼠、豪猪、猪头、羊头、牛头等比较稀罕的食材。

(资料图片仅供参考)

3、想知道他手里拿着的这两个大葡萄一样的东西是什么吗？它是牛肾，也就是牛腰子，这牛肾长得真的是太奇怪了，看上去就像是一串紫色的葡萄一样！我还是第一次看到这种食材呢，以前去菜市场买菜时，都没有看到过呢！来看看他是准备怎么用这两个牛肾做菜的吧，看起来还是蛮期待的。

4、他先是把牛肾放到水里清洗干净了，然后把它们上面不能吃的东西也都给择干净了。

5、再把它们切成小块，然后在清水里泡着，好去除牛肾上面的腥味，这样等会在炒出来的时候，味道也会更加的好吃一些。

6、接着他拿出一朵菜花来，把这菜花给洗干净了，然后再切成小块。

7、切好后沥干净水分，再把锅放到炉子上，锅热后放油，再放入切好的香茅、大蒜、辣椒等炒香，然后把准备好的猪肾放到锅里炒。

8、翻炒后加入菜花，翻炒几次后再加入盐、鱼露等调味，等炒个七八分钟的样子，这美味的菜花炒牛肾就做好了。

9、牛肾简介牛科动物黄牛或水牛肾脏。

10、牛肾的营养价值牛肾蛋白质含量丰富，低脂肪、高胆固醇和维生素A、PP及大量的矿物质硒、钾、钠、磷、钙等营养成分。

11、牛肾的食用效果味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

12、牛肾的选购窍门外型：光滑完整，捏有弹性。

13、 颜色：暗红色。

14、 闻味道：闻起来有腥膻味。

15、牛肾颜色比较深，拿起来后外皮上有好多皱褶的不新鲜。

16、闻起来腥膻味比较大的最好不要买。

17、牛肾的烹饪技巧牛肾可以切片爆、炒、烤、涮等，还可以熬粥、炖汤。

18、开水里放10来颗花椒，水凉后捞出花椒，把切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3～5分钟可以减少膻味。

19、 2、洗牛肾的时候按10:1的比例加点白酒，漂洗两三遍，再用开水烫一遍，可以帮助去膻臭味。

20、牛肾的食用建议　将牛肾剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍。

21、 　2、爆、炒牛肾的时候可以切成片或腰花，切好后用清水漂洗一遍，捞起沥干。

22、最好在焯一下去除腥味。

23、牛肾可以切片爆、炒、烤、涮等，还可以熬粥、炖汤。

24、开水里放10来颗花椒，水凉后捞出花椒，把切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3～5分钟可以减少膻味。

25、 2、洗牛肾的时候按10:1的比例加点白酒，漂洗两三遍，再用开水烫一遍，可以帮助去膻臭味。

26、形态特征黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。

27、体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。

28、眼、耳都较大。

29、头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。

30、四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。

31、尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

32、性格温驯，生长较快。

33、食植物性饲料。

34、2、水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。

35、角较长大面扁，上有很多切纹。

36、颈短，腰腹隆凸。

37、四肢较短，蹄较大。

38、皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。

39、体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

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